ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ | 9005-38-3

(1) ಕಲರ್ಕಾಮ್ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಕಂದು ಪಾಚಿ ಕೆಲ್ಪ್ ಅಥವಾ ಸರ್ಗಾಸೊದಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಮನ್ನಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅಣುವು β-D-ಮನ್ನುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (β-D-ಮನ್ನುರೋನಿಕ್, M) ಮತ್ತು α-L-ಗುಲುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (α-L-ಗುಲುರೋನಿಕ್, G) ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು (1→4) ಬಂಧದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
(2) ಕಲರ್ಕಾಮ್ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, 1938 ರಲ್ಲೇ ಇದನ್ನು ಯುಎಸ್ ಫಾರ್ಮಾಕೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಲರ್ಕಾಮ್ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ -COO- ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಯಾನಿಯೋನಿಕ್ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಅಂಗಾಂಶದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಔಷಧ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
(3) ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, -COO- -COOH ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಯಾನೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ನ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು pH ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, -COOH ಗುಂಪು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ನ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ pH ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
(4) ಕಲರ್ಕಾಮ್ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. Ca2+ ಮತ್ತು Sr2+ ನಂತಹ ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, G ಘಟಕದಲ್ಲಿರುವ Na+ ಡೈವೇಲೆಂಟ್ ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು G ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ-ಸಂಯೋಜಿತ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜೆಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
(5) ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಜೆಲ್ ರಚನೆಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಔಷಧಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಂತಹ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
(6) ಕಲರ್ಕಾಮ್ ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಥೆನಾಲ್, ಈಥರ್, ಕ್ಲೋರೋಫಾರ್ಮ್ ಮುಂತಾದ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.